5 olasz étel, amit meg kell kóstolnod

Az olaszok méltán büszkék konyhájukra, nem meglepő, hogy az egész világ rajong az kajáikért. Ám van élet a pizzán, bolognai spagettin és tiramisun túl, így most öt olyan fogást mutatok be, amik kevésbé elterjedtek, de ugyanolyan finomak, mint egy jól elkészített lasagne.

Minestrone

A minestrone egy hihetetlenül gazdag, tartalmas leves tele színes zöldségekkel és tésztával. Már a neve is elég beszédes, hiszen lefordítva “nagy levest” jelent. Tipikusan olyan fogás, amit minden család máshogy készít el az adott évszaknak megfelelően, így rengeteg variációja létezik az ország egész területén. Egy sofritto adja az alapját, ami apróra vágott vöröshagymát, répát és zellert jelent, ezután kerülnek bele a tetszés szerint kiválasztott zöldségek. Általában babból a római változat barnából, a toszkán általában fehérből, káposztából, cukkiniből készül, de kerülhet bele pesztó vagy paradicsom is. Egy biztos, ettől a levestől bármikor jól fogunk lakni.

Semifreddo

Egy tökéletes hűsítő nyári desszert, ami leginkább egy félig fagyott mousse-ra hasonlít. Állagra sokkal lágyabb, krémesebb a fagylaltnál, nehezebben olvad, ráadásul az elkészítése is könnyebb, hiszen nem igényel speciális eszközöket, mint egy fagylaltgép. Felvert tejszínből, tojássárgából és tojásfehérjéből készítik, amit általában egy hosszúkás formájú sütőtálban szoktak lefagyasztani, majd tálalás előtt nagyjából negyedórát még állni hagyják szobahőmérsékleten, hogy szeletelhetővé váljon. Ezután kerül sor a díszítésre; a friss, szezonális gyümölcsök és a pirított mandula például remekül illenek hozzá.

Risotto ai frutti di mare

A rizottó egy igazi autentikus olasz fogás, amit egész évben fogyasztanak, ám a tengergyümölcsei variáció leginkább a különleges alkalmakkor kerül az asztalra, például karácsonykor vagy újévkor. Nagyon íz gazdag, könnyen elkészíthető ételről van szó, ami általában kagylóból, tintahalból és fűszeres garnélarákból készül, így a tenger szerelmeseinek tökéletes választás lehet. Persze, mint ahogy az az olasz konyhára jellemző, itt is elengedhetetlen, hogy jó minőségű, friss alapanyagokból készüljön, hiszen valójában ez a titka az olasz konyhának.

Arancini

Az arancini egy olcsó, maradékmentő olasz ételkülönlegesség. A megmaradt rizottó másnapra összeáll, így ebből apró golyókat formáznak, amit tetszés szerint meg lehet tölteni különböző sajtokkal vagy hússal, majd bepanírozzák őket és forró olajban aranysárgára sütik. Külseje miatt kapta elnevezését is, ami narancsocskákat jelent, hiszen ha egymásra pakoljuk az arancini golyókat, az könnyen emlékeztethet egy tál narancsra. Ennek ellenére az egész országban a sós verziója az elterjedt, amit leggyakrabban paradicsomszósszal tálalnak, ám Szicíliában találhatunk édes változatokat, igaz, ott is a narancsos helyett leginkább pisztáciás ízesítésűt készítenek.

Timpano

Dél-olasz specialitás, ami leginkább tekintélyes méretéről ismert. Ezt a brutális fogást, amivel önmagában is jól tud lakni egy nagycsalád, az 1996-os Olasz módra című film tette ismertté világszerte. Igazi ünnepi étel, amit ha leegyszerűsítve nézünk, nem több egy laktató rakottasnál. Persze sokkal többről van itt szó. Az alapja általában egy spagetti valamilyen paradicsomos vagy zöldséges raguval, majd erre több rétegben kerülnek rá a húsgombócok, olasz kolbászok, tojások, tetemes mennyiségű mozzarella és parmezán, de Szicíliában például padlizsán is kerülhet a rétegek közé – bár ezen a ponton igazán nem ezen múlik a diétánk.

 

Hozzászólások